巧克力慕斯杯蛋糕
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杢德彪西塞罗本西
很高兴得到学厨堡尔美克模具的试用机会,用这种“异形”模具,可以直接做出中空的杯蛋糕,再将巧克力慕斯填入,冷藏至凝固就是迷你的慕斯蛋糕,外形的巧克力淋浆,做成真的“杯子”形状,三重口感,精致美味。
标注的用量可做出一连6个堡尔美克杯子蛋糕。慕斯糊甜度适中,嗜甜的朋友可以适量增加糖量。
标注的用量可做出一连6个堡尔美克杯子蛋糕。慕斯糊甜度适中,嗜甜的朋友可以适量增加糖量。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
2个
细砂糖
1勺
蜂蜜
10克
低筋粉
80克
色拉油
15克
黑巧克力
160克
淡奶油
140克
吉利丁片
10克
步骤
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1. 称量好各种材料,准备工具,预热烤箱170度10分钟
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2. 将融化的黄油(分量外)用毛刷涂满堡尔美克模具内部,这样更容易脱模
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3. 鸡蛋加细砂糖、蜂蜜放入打蛋盆中
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4. 用电动打蛋器打发
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5. 打发到纹路清晰,提起打蛋器,不会轻易滴落,且滴落的花纹缓慢融合的程度
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6. 筛入低筋粉
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7. 以十字从底部翻拌,拌匀至没有干粉即可
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8. 沿盆边倒入色拉油,拌匀
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9. 倒入堡尔美克模具中,七八分满即可
小贴士
1. 想要杯子表面光滑,可重复淋面一次
2. 烤好的蛋糕倒转过来后,可将底部鼓起的部分稍削平一些
3. 甜度一般,如果嗜甜的朋友,可以增加慕斯糊中的糖量
2. 烤好的蛋糕倒转过来后,可将底部鼓起的部分稍削平一些
3. 甜度一般,如果嗜甜的朋友,可以增加慕斯糊中的糖量
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