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巧克力慕斯杯
1.3万热度
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酷酷的披萨
手头有不少85%纯度的巧克力，单吃实在是苦，做了慕斯，加大了糖量，真心不错。热量很高哈！
时间: 1-2小时
食材
动物性淡奶油
400g
黑巧克力
100g
白砂糖
120g
纯牛奶
80g
吉利丁片
15g
百利甜酒
10g
奥利奥饼干碎
适量
慕斯杯
10个
步骤
  • 1. 原本想用200g，还好没全放，苦不堪言！
  • 2. 吉利丁片放入冷水泡软
  • 3. 巧克力敲碎放入牛奶
  • 4. 隔水融化
  • 5. 再加入吉利丁融化，融化后依然隔温水（夏天不用，冬天温度低取出后等奶油打发，巧克力液已经结冻了）
  • 6. 奶油加入砂糖，百利甜酒（朗姆酒也可以）打发至6-7分发，呈流动性。
  • 7. 加入放凉的巧克力液，快速搅拌均匀，再倒入模具中即可（8寸模具或者杯子等任何容器。）我这个刚好10杯。
  • 8. 吃的时候加入奥利奥饼干碎即可。苦甜苦甜，入口即化！
小贴士
1.这个方子刚好是8寸的量
2.淡奶油打至6分发
3.巧克力隔水融化
4.吉利丁片跟鱼胶粉等量置换
5.如果用牛奶巧克力做，那么糖量需减半
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