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抹茶白巧克力慕斯杯
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foreign景天
最近做了好几种不同口味的慕斯杯,丫头提议做个白巧克力的,单单白巧克力有些腻,所以我加了抹茶粉进去,味道有了升华哈!不再是甜腻腻的白巧克力了,有了抹茶的清香和微苦,多了一个层次。
时间: 30分钟-1小时
食材
动物性淡奶油
350g
白巧克力
126g
抹茶粉
10g
鱼胶粉或吉利丁片
17g
牛奶
100g
细砂糖
40g
百利甜酒
10g
步骤
  • 1. 这款森永的白巧克力甜到没朋友啊!所以我方子里糖量不高。
  • 2. 鱼胶粉加五倍冷水浸泡(吉利丁片等量置换)
  • 3. 先将抹茶粉与纯牛奶一起放入搅拌器搅拌几十秒。这一步我是为了抹茶粉更细腻,做出来的成品没有抹茶颗粒。嫌麻烦的直接略过。
  • 4. 抹茶牛奶液跟白巧克力一起隔水融化
  • 5. 淡奶油加入白糖和百利甜酒一起打发至六分发即可,
  • 6. 倾斜盆子,奶油还会缓缓流动
  • 7. 鱼胶粉隔水融化(我蒸化的)
  • 8. 取出融化的鱼胶液跟抹茶巧克力液混合(混合好后放凉,但是不能凉到凝固)
  • 9. 最后一步,快速将抹茶巧克力鱼胶液与打发的淡奶油混合(这一步我来不及拍照),混合好后倒入慕斯杯内。如图刚好10杯。
  • 10. 冷藏放置4小时后就可以了。我家妞非常爱吃。我自己觉得有些甜了。(慕斯杯3日内食用完毕)
小贴士
1.鱼胶粉需要五倍冷水浸泡
2.白巧克力隔水融化
3.抹茶粉我加入牛奶过搅拌器搅拌了一下比较没有颗粒
4.我这个抹茶粉是青岚,日式的抹茶粉无论是香气还是色泽都非常棒。
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