1. 韭菜，洗净切好，买韭菜要买小的那种好吃，洗时注意头部要多洗，土什么都在那，我是切时不要头，反正也不好炒

2. 打鸡蛋可以放点盐，打散

3. 锅烧热，下油，油温差不多160度以上，就是手放上面会感觉到温度，这样倒入鸡蛋快炒会很嫩，图片这样可以倒回碗等下用

4. 在倒入油，大火，温度也100多以上，倒入韭菜快速翻炒，炒几下倒点料酒，接着翻炒几下，可以倒入鸡蛋，炒散，加入一点，鸡精，味精，这两调味本身就会盐，所有吃清淡的就不用放盐。

5. 成品，韭菜，营养多，又对肠道好可以多吃，好下饭，实实的中国大众菜