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法式焦糖布丁的做法(超简单)
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ion颤抖
不需要煮糖浆的焦糖布丁,做法超级简单!!需要的材料也超级简单!入口嫩滑~好吃极了!恰好做蛋白糖剩下了蛋黄,这是一个消灭蛋黄的好机会!
食材
蛋黄
3个
淡奶油
225g
牛奶
75g
糖粉/细砂糖
30g
步骤
  • 1. 材料很简单:蛋黄、淡奶油、牛奶、糖
  • 2. 容器里放入淡奶油和糖粉,用手动搅拌器搅拌均匀(如果你用的是颗粒比较大的砂糖,建议你将淡奶油、牛奶、砂糖放入奶锅中,小火加热,直至砂糖完全融化,关火晾凉待用,那么第3步就可以省略了)
  • 3. 再边搅拌边加入牛奶,搅拌至糖粉完全融化
  • 4. 将3个蛋黄搅散
  • 5. 再将蛋黄液倒入之前的液体中,搅拌均匀
  • 6. 搅拌好的布丁液会有好多泡泡
  • 7. 过筛,去掉气泡和固体
  • 8. 然后装入模具,至于要装多满,自己判断吧
  • 9. 烤箱180度预热10分钟,烤盘中注入热水,烘烤:中下层,上下火180℃,烤制25~30分钟,烤至表面出现焦糖色即可(根据模具大小和深浅来调整烤制时间)
  • 10. 法式焦糖布丁出炉咯!
小贴士
1、搅拌淡奶油、牛奶、砂糖有两种方法,一是直接搅拌,二是放入锅小火加热,哪种方便选择哪种
2、烤制的时间要根据所用容器和自己的烤箱温度来调整时间,反正就是看着布丁表面出现焦糖色即可
3、建议不要烤太久了,烤过了的话布丁就不嫩了
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