【柏翠幸福烘焙】豆渣卷心面包
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【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】
外公家拿的黄豆,磨了豆浆以后实在舍不得把豆渣直接倒掉,
我想,不如做进面包里吧,不过在做之前,那么多的豆渣加进面粉里代替水我还是挺担心的,
还有,豆渣的口感比较粗糙,加在面包里,不用其他重口味的东西调节必然没人爱吃,
所以,在揉面的时候是真下了功夫,面团居然揉到快出筋了,之前的过程图都没拍,就是怕失败,
没想到结果出乎意料,还有,我往面包里面卷了家里剩下的一点红豆沙,还有自磨的淡的黑芝麻粉,
最后还怕不够甜,面包的外面不但撒了一层花生碎,还撒了层粗砂糖。
你说,这样营养丰富料又足的面包,能不被秒杀么?
外公家拿的黄豆,磨了豆浆以后实在舍不得把豆渣直接倒掉,
我想,不如做进面包里吧,不过在做之前,那么多的豆渣加进面粉里代替水我还是挺担心的,
还有,豆渣的口感比较粗糙,加在面包里,不用其他重口味的东西调节必然没人爱吃,
所以,在揉面的时候是真下了功夫,面团居然揉到快出筋了,之前的过程图都没拍,就是怕失败,
没想到结果出乎意料,还有,我往面包里面卷了家里剩下的一点红豆沙,还有自磨的淡的黑芝麻粉,
最后还怕不够甜,面包的外面不但撒了一层花生碎,还撒了层粗砂糖。
你说,这样营养丰富料又足的面包,能不被秒杀么?
食材
高筋面粉
310g
豆渣
200g
细砂糖
50g
酵母
3g
橄榄油
20g
盐
适量
粗砂糖
适量
豆沙
适量
原味芝麻粉
适量
花生碎
适量
鸡蛋液
适量
步骤
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1. 豆渣跟面粉的比例要看自己豆渣的干湿度调节,我的比较干,所以用了200克,其他的做法一样,用后油法把豆渣,高粉,酵母,糖混合揉成扩展面团,然后盖上盖子发酵至原来2倍大
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2. 把发酵好的面团取出排气,分割成每个月60克的面剂子
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3. 面剂子擀开成椭圆形,用刮板把豆沙在上面均匀刮平
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4. 在豆沙上撒一层黑芝麻粉,用刮板略压实
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5. 然后把面片卷起成橄榄型,收口捏紧
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6. 做好的面包胚放烤盘发酵至原来的2倍大,刷上蛋液
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7. 撒上适量花生碎和粗砂糖
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8. 烤箱预热200度,上下火约15分钟,表面金黄,侧面按压有弹性即可出炉
小贴士
甜豆沙跟黑芝麻粉混合之后,刚好把甜腻解了一点,而且还有浓浓的黑芝麻的香味。粗砂糖烤过之后也不会溶化哦,咬在嘴里咯嗞咯嗞的,别有滋味呢。
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