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【柏翠幸福烘焙】乳酪花朵面包
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夏有森光暖
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】奶油奶酪用在面包中,我还是第一次尝试,而且做成漂亮的花朵形状,非常喜欢,里面添加了一些全麦饼干屑,这种手法类似于欧洲祖母蛋糕,既增加了口感又能利用了剩余的食材
食材
高筋面粉
220g
细砂糖
35g
1/4小匙
即溶酵母粉
3g
奶油奶酪
150g
细砂糖
20g
柠檬汁
1/4小匙
饼干屑
10g
白芝麻
适量
步骤
  • 1. 将高筋面粉220g,细砂糖35g,盐1/4小匙,即溶酵母粉3g放入面包机加入水,和面档至第一次蜂鸣
  • 2. 加入黄油至至程序结束
  • 3. 第一次发酵好的样子
  • 4. 准备内馅材料奶油奶酪150g,细砂糖20g,柠檬汁1/4小匙,饼干屑10g
  • 5. 将上述材料放入容器中,隔水加热
  • 6. 用打蛋器搅拌至顺滑,离开热水放凉备用
  • 7. 取出面团分成2等份滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 8. 将面团擀成15厘米的圆饼形
  • 9. 包入1/2奶酪馅料
  • 10. 捏紧收口
  • 11. 盖上保鲜膜,松弛10分钟
  • 12. 在用擀面杖擀成直径约18厘米的圆饼
  • 13. 放在烤盘上,剪成12个等的刀口,每个刀口的长度为半径的一半
  • 14. 将相邻的两个剪成的豁口由外向里翻立起
  • 15. 放入预热好150℃的烤箱,同时放入一杯热水,断电状态下进行第二次发酵30分钟
  • 16. 刷上蛋液,中间撒上芝麻做装饰
  • 17. 烤箱200℃预热,180℃,上下火,下层,烤22分钟
小贴士
1. 中间装饰可以用杏仁片代替
2. 饼干屑可以用蛋糕屑代替
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