【柏翠幸福烘焙】乳酪花朵面包
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夏有森光暖
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】奶油奶酪用在面包中，我还是第一次尝试，而且做成漂亮的花朵形状，非常喜欢，里面添加了一些全麦饼干屑，这种手法类似于欧洲祖母蛋糕，既增加了口感又能利用了剩余的食材
食材
高筋面粉
220g
细砂糖
35g
盐
1/4小匙
即溶酵母粉
3g
奶油奶酪
150g
细砂糖
20g
柠檬汁
1/4小匙
饼干屑
10g
白芝麻
适量
步骤
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1. 将高筋面粉220g，细砂糖35g，盐1/4小匙，即溶酵母粉3g放入面包机加入水，和面档至第一次蜂鸣 -
2. 加入黄油至至程序结束
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3. 第一次发酵好的样子
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4. 准备内馅材料奶油奶酪150g，细砂糖20g，柠檬汁1/4小匙，饼干屑10g
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5. 将上述材料放入容器中，隔水加热
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6. 用打蛋器搅拌至顺滑，离开热水放凉备用
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7. 取出面团分成2等份滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
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8. 将面团擀成15厘米的圆饼形
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9. 包入1/2奶酪馅料
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10. 捏紧收口
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11. 盖上保鲜膜，松弛10分钟
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12. 在用擀面杖擀成直径约18厘米的圆饼
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13. 放在烤盘上，剪成12个等的刀口，每个刀口的长度为半径的一半
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14. 将相邻的两个剪成的豁口由外向里翻立起
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15. 放入预热好150℃的烤箱，同时放入一杯热水，断电状态下进行第二次发酵30分钟
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16. 刷上蛋液，中间撒上芝麻做装饰
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17. 烤箱200℃预热，180℃，上下火，下层，烤22分钟
小贴士
1. 中间装饰可以用杏仁片代替
2. 饼干屑可以用蛋糕屑代替
2. 饼干屑可以用蛋糕屑代替
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