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【柏翠幸福烘焙】酥粒蜜豆面包
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吩头嚼趁湃
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】，这面包配合了酥粒，简直好吃极了，卖相尽管一般，但是我吃着也是醉了。
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
250g
奶粉
20g
水
130g
糖
30g
盐
3g
酵母
3g
黄油
20g
蜜豆
适量
黄油
10g
低筋面粉
25g
糖
10g
步骤
  • 1. 把主面条除黄油和酵母全部放进面包桶。
  • 2. 启动和面程序把面团与水混合，然后关闭按键，让面团静止30分钟再揉面，这样你会发现面团的矿展性更好。
  • 3. 30分钟以后把酵母一起放进面包机启动和面程序和面20分钟。
  • 4. 第一次和面就能出膜，但是因为没有加黄油容易断。膜还不够薄。
  • 5. 在加入黄油，启动和面程序，再和面20分钟。
  • 6. 这是的膜比较薄，不容易破。面团就成功了。
  • 7. 取出面团，盖上保鲜膜，放在温暖湿润处发酵两倍大即可。
  • 8. 面团发酵的时候制作馅料和酥粒。 蜜豆跟黄油混合，放进不粘锅中慢火煮至于黄油混合。
  • 9. 煮至农调的状态，关火，放在碗中放凉备用。
  • 10. 制作酥粒。 10g黄油和10g糖混合用打蛋器打至发白状态。
  • 11. 加入25g低筋面粉。
  • 12. 全部混合成酥粒的状态。
  • 13. 取出发酵好的面团。
  • 14. 排气，把面团擀长。
  • 15. 加入刚才弄好的蜜豆馅料
  • 16. 自下而上压实卷起封口。
  • 17. 一定要把口收好
  • 18. 把面团分成7小份
  • 19. 装入8寸模具中。放进温暖湿润处进行二发20分钟左右。
  • 20. 八分满的状态即可。烤箱提前预热。
  • 21. 没有蛋液，我用了沙拉酱。在表面涂上沙拉酱。
  • 22. 加上酥粒。放进烤箱180度15-20分钟即可。
  • 23. 拉丝超级的赞。
  • 24. 很丰富的感觉。
小贴士
包馅料的时候面团必须压实，这样比较好看。
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