【柏翠幸福烘焙】厚蛋烧小面包
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映岚纷泪雨
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】
我就是爱无油面包。不放黄油一样可以做出好吃的面包~ 我一定要瘦6斤!
做了寿司突然就很想吃厚蛋烧了。
既然想吃就动手做吧~ 我真想大声告诉你们:香菇豆干做的蛋烧太好吃了啊!真真是极好的!
蛋液一倒进锅里立刻能闻见特别香的味道。强烈推荐一试啊!
本来这是跟寿司小面包一起做的。想一起发一个菜谱来着。
发到步骤13之后图片不知道为什么突然错乱了。
比如:14步骤的图片跑到13,12步骤的图片又跟14变成一样的。我都快疯了。谁知道怎么回事么?
又重弄了一下发布成功之后一看只剩到步骤13了。而且图又错乱了。
又含泪一步骤一发布才发好。所以我就另发这个了。不然好像很乱的样子。
本来我是做了一个蛋烧卷。一条寿司卷。各切成4份。8个小面团一样一半。
分开发的话,菜谱我就改成了8个小面团8份厚蛋烧的量。
我就是爱无油面包。不放黄油一样可以做出好吃的面包~ 我一定要瘦6斤!
做了寿司突然就很想吃厚蛋烧了。
既然想吃就动手做吧~ 我真想大声告诉你们:香菇豆干做的蛋烧太好吃了啊!真真是极好的!
蛋液一倒进锅里立刻能闻见特别香的味道。强烈推荐一试啊!
本来这是跟寿司小面包一起做的。想一起发一个菜谱来着。
发到步骤13之后图片不知道为什么突然错乱了。
比如:14步骤的图片跑到13,12步骤的图片又跟14变成一样的。我都快疯了。谁知道怎么回事么?
又重弄了一下发布成功之后一看只剩到步骤13了。而且图又错乱了。
又含泪一步骤一发布才发好。所以我就另发这个了。不然好像很乱的样子。
本来我是做了一个蛋烧卷。一条寿司卷。各切成4份。8个小面团一样一半。
分开发的话,菜谱我就改成了8个小面团8份厚蛋烧的量。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
牛奶
145ml
鸡蛋
55g
白砂糖
30g
盐
3g
酵母
3.5g
鸡蛋
2个
香菇豆干
2包
葱
适量
步骤
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1. 做面包的所有材料:高筋面粉300g,鸡蛋55g,牛奶145g,盐3g,白砂糖30g,酵母3.5g。都放入搅拌桶。
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2. 和面20分钟。面包机的话先一个20分钟的揉面程序。休息几分钟再一个20分钟或25分钟的揉面程序。
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3. 和至面可以撑出不易破的薄膜。
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4. 放入盆中盖上湿的纱布进烤箱发酵1个小时。或者放在温暖的地方。
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5. 放入烤箱时在旁边加一小碗热水。趁发酵的这个时间可以做厚蛋烧。
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6. 香菇豆干2包。把豆干切碎一点。
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7. 打散2个鸡蛋,留点蛋液在另一个碗里等会刷面包用。然后加入切碎的豆干和适量切碎的葱。搅打均匀。不用加盐了。因为豆干的咸味完全够了。再加盐的话就咸了。
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8. 全程小火 锅中倒一点油晃匀,倒入蛋液。 我倒的太丑了- -。
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9. 蛋皮底部煎凝固之后从一头慢慢卷起。再倒入蛋液晃匀。煎一会再用有蛋卷的这边向另一边慢慢卷起。
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10. 再倒入蛋液晃匀。煎一会把有蛋卷的这边向另一边慢慢卷起。8-10步骤重复一次做好另一个厚蛋烧。
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11. 如果是结束的时候卷很难粘合在一起。用筷子或小勺弄一点点蛋液放到接缝处。把接缝处煎一会就粘合住了。看。是不是都看不到蛋烧的接缝处啦~
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12. 两个厚蛋烧做完后切除两边不整齐的地方。均匀的切成8份蛋烧备用。
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13. 1个小时候发酵好的面团。手指沾点面粉在中间戳个洞,不回缩就发酵好了。
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14. 发酵好的面团取出分成66克左右的小面团。盖上保鲜膜醒发15分钟。
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15. 把醒发好的小面团擀圆包入厚蛋烧。
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16. 包好的面团放进烤箱发酵40分钟。在烤盘下方的烤网上放上一小碗热水。我怕面包烤完连在一起不好看。就放了5个在蛋挞模具里。如果要放进模具里的话,记得要刷油哦~比较好脱模。
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17. 发酵好的面团刷上蛋液。撒上黑芝麻~ 烤箱预热好,180度,烤15分钟。 中途注意观察。 如果顶部上色太厉害就盖一张锡纸。
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18. 出炉啦!
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19. 豆干厚蛋烧真的好好吃!
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20. 美美哒享用吧~
小贴士
很简单的面包~~
卷蛋烧的时候如果喜欢吃嫩点的,可以等蛋液底部煎熟,上面还是嫩嫩的时候快速卷起。
卷蛋烧的时候如果喜欢吃嫩点的,可以等蛋液底部煎熟,上面还是嫩嫩的时候快速卷起。
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