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【柏翠幸福烘焙 】 咖啡核桃面包
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安灯泡好闪
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】
自打自己动手做面包以来,就很少去光顾某品牌的面包了。以前在她家吃得最多的就属这款面包啦,8元的价格,说真的不便宜啊!!现在估计也不止8元了,自己做的面包,不仅没有任何添加剂,而且喜欢什么馅料,可以放得多多的,保你吃的过瘾,玩烘焙的人不仅享受整个过程,特别看到家人,朋友吃的如此满足,自己会比吃的人还要开心。
时间: 1-2小时
食材
高粉
210g
110g
黄油
70g
2g
蛋液
80g
奶粉
10g
红糖
30g
可可粉
20g
酵母
3g
速溶咖啡
6g
核桃肉
90g
低粉
40g
糖粉
40g
步骤
  • 1. 80克水中放入3克酵母搅拌均匀
  • 2. 然后放入高筋面粉140克搅拌成絮状,盖上保鲜膜发酵至两倍大,这个时间正好制作模糊
  • 3. 40克糖粉放入软化的40克黄油中,进行打发
  • 4. 打发好的黄油
  • 5. 分三次加入40克蛋液,每一次多要搅拌均匀
  • 6. 放入40克低粉也搅拌均匀
  • 7. 一部分装入裱花袋备用,另外一部分加入咖啡粉和20克可可粉搅拌均匀,同样装入裱花袋备用
  • 8. 高粉70克,蛋液30克,奶粉10克,红糖20克盐2克,水30克,中种面团撕小放入面包机机内揉至光滑阶段
  • 9. 放入20克黄油揉至扩张阶段
  • 10. 收圆放入面包机内
  • 11. 90克核桃,10克红糖,10克黄油,6克速溶咖啡搅拌均匀,制作成面包馅料
  • 12. 发酵至2倍大
  • 13. 把发酵好的面团排出空气,分成6份揉圆,进行20分钟醒发
  • 14. 将面团擀至成牛舌状
  • 15. 均匀地放上核桃碎
  • 16. 卷起,封口捏紧,进行二次发酵
  • 17. 发酵至两倍大
  • 18. 表面间隔的挤上原味墨西哥酱和摩卡墨西哥酱。烤箱预热180度20分钟
小贴士
核桃碎应该偏小一点,否则容易把面团弄破
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