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【柏翠幸福烘焙】咖啡新月饼干
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【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】我家老公一直都很喜欢咖啡味道的甜点，之前经常做咖啡慕斯蛋糕给他，今天做一款咖啡味道的饼干，弯弯的新月沾裹着糖粉，甜中带苦，又充满了咖啡的香气，工作累了吃一块，既提神又可以安慰饿了的肚子
时间: 10-30分钟
食材
速溶咖啡粉
5小匙
水
1小匙
无盐奶油
90g
糖粉
50g
低筋面粉
100g
杏仁粉
50g
防潮糖粉
60g
步骤
  • 1. 准备材料：速溶咖啡粉5小匙，水1小匙，无盐奶油90g，糖粉50g，低筋面粉100g，杏仁粉50g
  • 2. 速溶咖啡粉加入1小匙水
  • 3. 搅拌成咖啡糊，备用
  • 4. 无盐奶油放在室温下软化至用橡皮刮刀轻易就可以压软，筛入糖粉
  • 5. 用打蛋器搅打均匀
  • 6. 加入咖啡糊，用快速档打发成均匀的奶油糊
  • 7. 筛入低筋面粉
  • 8. 加入杏仁粉，用橡皮刮刀以不规则方向拌成均匀的面团
  • 9. 塑料袋里加入几滴玉米油，揉均匀后放入面团，扎好袋子放入冰箱冷藏松弛30分钟
  • 10. 取10g面团，用手揉成8cm的长条状，再做成弯月形
  • 11. 放在铺了油纸的烤盘上
  • 12. 烤箱180℃预热，上下火，170℃，烤制25分钟，熄火后余温焖10分钟
  • 13. 放凉后，裹上防潮糖粉
小贴士
1.搅拌面团的时候，切忌用橡皮刮刀以转圈的方式搅拌，会产生筋性，饼干就不酥脆了。
2.塑料袋加入玉米油是为了袋子不粘面团，不加也可以。
3.低粉、糖粉、玉米淀粉一定要过筛，否则容易结成颗粒。
4.糖粉选用含有淀粉的那种，不会化掉。
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