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【柏翠幸福烘焙】培根奶酪面包
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枯萎settlement
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

依然是咸味面包，对于我这个不爱甜食的人来讲，真是大大的喜欢。家人也普遍喜欢咸味的。那还说什么，喜欢的就是最好的。
和面包卷是同一个配方的面团。面包做多了其实就没方子了，掌握好液体的量基本就成功的面团，以此为基础千变万化即可。
我的面包机是柏翠8200.
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
鸡蛋
50g
牛奶
70g
奶油焦糖酱
10g
无盐黄油
10g
糖
20g
酵母
2g
盐
少许
沙拉酱
适量
马苏里拉奶酪
30g
培根
1片
葱碎
适量
芝麻
适量
步骤
  • 1. 把除黄油之外的所有主料都投入面包机
  • 2. 开启和面 I 程序，全程15分钟
  • 3. 结束后加入黄油，再开启一个和面 I 程序
  • 4. 经过2个和面程序共30分钟，可以拉出比较韧的膜
  • 5. 面团用保鲜膜盖好，室温第一次发酵，全程大约1个半小时
  • 6. 发酵好的面团，可以用手指戳出不回缩的孔洞
  • 7. 排气，可以看到面团中的气泡
  • 8. 排好气的面团分成四份，松弛15分钟
  • 9. 取一份面团，擀成长椭圆形
  • 10. 卷成橄榄形状
  • 11. 全部整形完毕
  • 12. 用锋利的刀片割口
  • 13. 烤箱内先放一碗热水，开加热30秒钟，看到烤盘内有大量水蒸气后，关掉烤箱加热管，把烤盘放入，开始二次发酵，发酵完成后撒上培根碎，香葱，挤上沙拉酱
  • 14. 烤箱预热190度，烤10分钟后取出，撒上马苏里拉奶酪碎
  • 15. 再烤10分钟就可以了
小贴士
割口的时候要用锋利的刀片，尽量深一些
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