香辣酸菜肉片
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南方有约
跟着导师学做家常菜--非常酸爽过瘾的香辣酸菜肉片。我还特意多煮了饭呢，好吃不怕长胖，哈哈。
时间: 10-30分钟
食材
猪梅花肉
200g
四川酸菜
170g
油
适量
盐
适量
干辣椒
15g
花椒
15粒
蚝油
1汤匙
老姜
1块
玉米淀粉
半汤匙
白胡椒粉
适量
料酒
适量
步骤
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1. 准备好材料； -
2. 瘦肉切薄片，加淀粉、盐、料酒和白胡椒粉拌均匀腌制30分钟；
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3. 酸菜洗净切小片；
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4. 干辣椒擦干净切段；姜切末；花椒洗净；
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5. 锅中加适量油稍加热，放入一半的干辣椒和花椒爆出香味；
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6. 加入酸菜和姜末炒出香味；
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7. 用少许高汤调味料调了一大碗水加入锅中，烧开后调入蚝油和少量胡椒粉；
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8. 将肉片一片一片加入煮至定型，然后倒进碗里； 定型前不要翻动肉片~
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9. 再起油锅加热，加入剩下的干辣椒和花椒炒出香味；
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10. 倒在碗里的酸菜肉片上就可以了。
小贴士
1. 肉放冰箱冷冻15分钟更好切薄片；
2. 最好不要用里脊肉，买不到梅花肉可用前腿肉；
3. 酸菜要选酸一点才好吃；
4. 喜欢口味清淡点最后可不浇油。
2. 最好不要用里脊肉，买不到梅花肉可用前腿肉；
3. 酸菜要选酸一点才好吃；
4. 喜欢口味清淡点最后可不浇油。