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香辣酸菜肉片
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南方有约
跟着导师学做家常菜--非常酸爽过瘾的香辣酸菜肉片。我还特意多煮了饭呢,好吃不怕长胖,哈哈。
时间: 10-30分钟
食材
猪梅花肉
200g
四川酸菜
170g
适量
适量
干辣椒
15g
花椒
15粒
蚝油
1汤匙
老姜
1块
玉米淀粉
半汤匙
白胡椒粉
适量
料酒
适量
步骤
  • 1. 准备好材料;
  • 2. 瘦肉切薄片,加淀粉、盐、料酒和白胡椒粉拌均匀腌制30分钟;
  • 3. 酸菜洗净切小片;
  • 4. 干辣椒擦干净切段;姜切末;花椒洗净;
  • 5. 锅中加适量油稍加热,放入一半的干辣椒和花椒爆出香味;
  • 6. 加入酸菜和姜末炒出香味;
  • 7. 用少许高汤调味料调了一大碗水加入锅中,烧开后调入蚝油和少量胡椒粉;
  • 8. 将肉片一片一片加入煮至定型,然后倒进碗里; 定型前不要翻动肉片~
  • 9. 再起油锅加热,加入剩下的干辣椒和花椒炒出香味;
  • 10. 倒在碗里的酸菜肉片上就可以了。
小贴士
1. 肉放冰箱冷冻15分钟更好切薄片;
2. 最好不要用里脊肉,买不到梅花肉可用前腿肉;
3. 酸菜要选酸一点才好吃;
4. 喜欢口味清淡点最后可不浇油。
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