香辣酸菜肉片
8.2万热度
715收藏
收藏
|
月光族uphold
我很喜欢川菜。特别是川菜中的麻，让我提起就兴奋。今天在网上购买的四川泡酸菜终于收到了，于是中午饭就是它了：香辣酸菜肉片。
时间: 10-30分钟
食材
梅子肉
400g
酸菜
280g
油
适量
盐
适量
干辣椒
10g
花椒粒
5g
蚝油
适量
姜
适量
淀粉
30g
白胡椒粉
适量
料酒
适量
步骤
-
1. 准备一块梅子肉（猪肉的一个部位） -
2. 洗净，切片，用淀粉、料酒、白胡椒粉、盐，混合，抓匀，腌制30分钟。
-
3. 酸菜洗净，切成稍大一点的片。
-
4. 干辣椒用湿布擦干净，剪成段。姜切成碎末。还有花椒粒。
-
5. 热锅凉油，待油温6成热，放入一部分辣椒段和花椒粒，爆出香味。
-
6. 放入酸菜和姜末继续煸炒出香味。
-
7. 放入适量的水，大火烧开。
-
8. 放入调料：蚝油、胡椒粉。因为食材中带有咸味的很多种，所以放盐可以看情况而定。
-
9. 锅中的汤一直是大开的，一片一片的放入肉片，待肉片定型且将肉片煮熟。
-
10. 起锅，放入一个较大的碗中。
-
11. 将锅刷干净，重新岛上油，5成的油温，放入余下的辣椒段和花椒粒，小火，煸炒出香味。关火。
-
12. 快速倒在酸菜肉片上。
-
13. 非常下饭的一道家常菜，川味十足。
小贴士
这道菜的辣椒和花椒用量不少，可以根据自己的口味增与减，不会影响口味的。