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香辣酸菜肉片
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月光族uphold
我很喜欢川菜。特别是川菜中的麻,让我提起就兴奋。今天在网上购买的四川泡酸菜终于收到了,于是中午饭就是它了:香辣酸菜肉片。
时间: 10-30分钟
食材
梅子肉
400g
酸菜
280g
适量
适量
干辣椒
10g
花椒粒
5g
蚝油
适量
适量
淀粉
30g
白胡椒粉
适量
料酒
适量
步骤
  • 1. 准备一块梅子肉(猪肉的一个部位)
  • 2. 洗净,切片,用淀粉、料酒、白胡椒粉、盐,混合,抓匀,腌制30分钟。
  • 3. 酸菜洗净,切成稍大一点的片。
  • 4. 干辣椒用湿布擦干净,剪成段。姜切成碎末。还有花椒粒。
  • 5. 热锅凉油,待油温6成热,放入一部分辣椒段和花椒粒,爆出香味。
  • 6. 放入酸菜和姜末继续煸炒出香味。
  • 7. 放入适量的水,大火烧开。
  • 8. 放入调料:蚝油、胡椒粉。因为食材中带有咸味的很多种,所以放盐可以看情况而定。
  • 9. 锅中的汤一直是大开的,一片一片的放入肉片,待肉片定型且将肉片煮熟。
  • 10. 起锅,放入一个较大的碗中。
  • 11. 将锅刷干净,重新岛上油,5成的油温,放入余下的辣椒段和花椒粒,小火,煸炒出香味。关火。
  • 12. 快速倒在酸菜肉片上。
  • 13. 非常下饭的一道家常菜,川味十足。
小贴士
这道菜的辣椒和花椒用量不少,可以根据自己的口味增与减,不会影响口味的。
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