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香辣酸菜肉片
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小梦泯灭无言钱浭
喜欢川菜的美味,北方人又怕辣,于是就融合川菜与东北菜的做法,用东北的酸菜做一道即不是太辣又蛮有川味的酸菜肉片,辣的程度可以接受哦,真是爽口又下饭呐!
时间: 10分钟内
食材
猪肉
300g
酸菜
300g
适量
适量
花椒粒
适量
干红椒
适量
耗油
1勺
白胡椒粉
1勺
料酒
适量
老姜
1块
淀粉
适量
小枣
适量
步骤
  • 1. 酸菜洗净,干红椒用湿布擦净
  • 2. 酸菜切丝
  • 3. 猪肉,最好是梅花肉,也可以用前腿肉,肉质细嫩
  • 4. 猪肉切片
  • 5. 加入料酒、淀粉、盐、白胡椒粉拌均匀,腌制30分钟左右
  • 6. 姜切碎
  • 7. 热油锅,爆香花椒粒,喜欢辣的可以同时爆香辣椒
  • 8. 加入酸菜和姜末翻炒,加入适量的老汤或水大火煮开,放了几枚红枣提色
  • 9. 调入胡椒粉,蚝油、少量的盐,一片片的加入肉片,肉片煮熟,即可出锅装盘。
  • 10. 另起油锅,油5成热加入花椒粒和干红椒炸出香味
  • 11. 倒在酸菜肉片上面即可.OK!开餐。
小贴士
1.生肉片一定要腌制半小时左右,让肉片充分的吸收,这样煮出来的肉片很嫩滑。
2.最后放干红椒,目的是如果很辣可以挑出去扔掉哦。
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