香辣酸菜肉片
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爱发呆
一起学做家常菜。
这道真的是我非常喜欢的家常菜，酸辣爽口，肉片滑嫩，开胃又下饭的酸菜肉片。说起来东北的酸菜是最正宗的，老家老妈每年都会腌上一大缸的酸菜，酸菜味正，颜色漂亮，可惜在这城市吃点不到，只好买现成的代酸菜解解馋。
这道真的是我非常喜欢的家常菜，酸辣爽口，肉片滑嫩，开胃又下饭的酸菜肉片。说起来东北的酸菜是最正宗的，老家老妈每年都会腌上一大缸的酸菜，酸菜味正，颜色漂亮，可惜在这城市吃点不到，只好买现成的代酸菜解解馋。
食材
酸菜
200g
猪肉
300g
油
适量
盐
适量
姜
1小块
干辣椒
15g
胡椒粒
15
淀粉
适量
蚝油
适量
葱花
适量
步骤
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1. 材料备好。 -
2. 干辣椒用布搽干净，剪成段，姜切成末。
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3. 酸菜用水浸泡后清洗干净。
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4. 猪肉用红薯淀粉、盐、料酒、胡椒粉拌均匀，腌渍30分钟左右
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5. 热锅凉油，油热6成下入花椒粒、辣椒段爆出香味。
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6. 放入姜末。
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7. 再加入酸菜。
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8. 继续翻炒出香味。
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9. 加水，调入胡椒粉，蚝油、少量的盐（因为酸菜本身就有咸味，所以盐的量按需在加），水微微高出酸菜即可。
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10. 大火烧开，同时加少量盐。
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11. 一片片的把肉片夹锅里。
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12. 待肉片煮的定型熟了，在拨动。再小火煮10分钟。
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13. 备点葱花。
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14. 最后撒上葱花出锅即可。
小贴士
把肉片放入一个大碗中，用淀粉、盐、胡椒粉充分的裹均腌制，水不能太多不能让肉片脱桨，顺时针搅动，这样煮出来的肉片非常滑嫩。