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香辣酸菜肉片
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令狐冲automate
家常菜的作业,老公很喜欢水煮肉片和酸菜鱼的结合,酸辣爽口,肉片滑嫩,开胃又下饭。
时间: 10分钟内
食材
猪瘦肉
300g
泡菜
200g
适量
适量
干辣椒
20g
花椒粒
15g
蚝油
1勺
老姜
1块
红薯淀粉
30g
白胡椒粉
1勺
料酒
1勺
步骤
  • 1. 准备材料
  • 2. 肉切成薄片
  • 3. 用红薯淀粉、盐、料酒、白胡椒粉拌均匀,30分钟左右让肉片充分的吸收,这样煮出来的肉片很嫩滑
  • 4. 泡酸菜切小片或切丝(随自己喜好),老姜切末
  • 5. 花椒和干辣椒
  • 6. 热锅凉油,油热6成下入一半的花椒粒、辣椒段、生姜爆出香味
  • 7. 加酸菜和老姜末继续翻炒出香味
  • 8. 加高汤或者是水大火烧开,调入胡椒粉,蚝油、少量的盐(因为酸菜本身就有咸味,所以盐的量按需在加)
  • 9. 烧开
  • 10. 一片片的把肉片加锅里
  • 11. 待肉片煮的定型熟了,就可以倒入碗里
  • 12. 美味出锅
小贴士
我没有和老师的一样,老师的里面还有再加花椒和辣椒。我家不是很能吃辣,所以没加。
如果能吃辣的亲,可以
另起一锅,热锅凉油,油热5成,下入剩下的花椒粒、辣椒段小火翻炒出香味,倒进酸菜肉片上面即可。
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