香辣酸菜肉片
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令狐冲automate
家常菜的作业，老公很喜欢水煮肉片和酸菜鱼的结合，酸辣爽口，肉片滑嫩，开胃又下饭。
时间: 10分钟内
食材
猪瘦肉
300g
泡菜
200g
油
适量
盐
适量
干辣椒
20g
花椒粒
15g
蚝油
1勺
老姜
1块
红薯淀粉
30g
白胡椒粉
1勺
料酒
1勺
步骤
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1. 准备材料 -
2. 肉切成薄片
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3. 用红薯淀粉、盐、料酒、白胡椒粉拌均匀，30分钟左右让肉片充分的吸收，这样煮出来的肉片很嫩滑
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4. 泡酸菜切小片或切丝（随自己喜好），老姜切末
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5. 花椒和干辣椒
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6. 热锅凉油，油热6成下入一半的花椒粒、辣椒段、生姜爆出香味
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7. 加酸菜和老姜末继续翻炒出香味
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8. 加高汤或者是水大火烧开，调入胡椒粉，蚝油、少量的盐（因为酸菜本身就有咸味，所以盐的量按需在加）
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9. 烧开
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10. 一片片的把肉片加锅里
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11. 待肉片煮的定型熟了，就可以倒入碗里
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12. 美味出锅
小贴士
我没有和老师的一样，老师的里面还有再加花椒和辣椒。我家不是很能吃辣，所以没加。
如果能吃辣的亲，可以
另起一锅，热锅凉油，油热5成，下入剩下的花椒粒、辣椒段小火翻炒出香味，倒进酸菜肉片上面即可。
如果能吃辣的亲，可以
另起一锅，热锅凉油，油热5成，下入剩下的花椒粒、辣椒段小火翻炒出香味，倒进酸菜肉片上面即可。