红烧草鱼段
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这个周末给老妈老爸买了一条草鱼，鱼身红烧，鱼头跟豆腐炖汤喝，老两口都说好吃。
时间: 30分钟-1小时
食材
草鱼
1条
油
适量
盐
适量
大葱
适量
蒜
适量你
花椒
适量
大料
适量
米醋
适量
白糖
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 将草鱼洗净，仔细去除鱼腹内的黑膜，抽取鱼身两面的腥筋 -
2. 鱼身切断，鱼头准备做汤，所以没用
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3. 准备从葱 蒜 花椒 大料
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4. 香菜洗净备用，炖鱼香菜是不可少的
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5. 取一碗放入盐、糖、黑胡椒粉、葱、、老抽、清水适量搅拌均匀
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6. 撒上干淀粉，涂抹均匀
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7. 炒锅里倒油，小火，热至4、5成时，小火将鱼两面都煎一下，这个过程不能着急
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8. 煎至两面金黄就可以了
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9. 煎好后，酱调好的料倒进鱼锅内，中火煮开
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10. 盖上锅盖小火慢炖20分钟
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11. 出锅后，洒点香菜
小贴士
在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。