油焖大虾
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拿个橘子跑
油焖大虾是历史悠久的经典名菜，是用特有的油焖方法烹饪的，味道令人回味无穷，一直传承至今。我这种做法不敢说是正宗，但味道可以说是鲜香甜咸很有滋味，做法也简单，家里吃虾做的最多的就是这种做法，想来也有十多年了，节假日或招待客人时这道菜经常出现在我家餐桌上。
时间: 10-30分钟
食材
大虾
300g
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
鲜酱油
适量
料酒
适量
食用油
适量
醋
适量
白糖
适量
盐
适量
淀粉
适量
水
适量
步骤
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1. 把虾洗净沥干水分去掉虾须，用牙签挑去沙线，也可以虾背切开去除沙线，虾也会更入味。 -
2. 把葱姜蒜切成末，小葱切成小丁，淀粉加适量水搅拌成水淀粉。
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3. 把锅烧热放适量食用油，放入虾翻炒一会使虾身变红（这次买的虾有些发白所以翻炒后颜色不是特别的红）后盛出。
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4. 锅里留底油放入葱姜蒜炒出香味。
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5. 再放入刚才盛出的虾翻炒。
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6. 加少量开水，适量料酒、鲜酱油、醋、白糖、盐焖几分钟。
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7. 看汤汁收的差不多时加适量水淀粉。
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8. 翻炒几下收汁即可，留一些汤汁拌饭吃也很有滋味。
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9. 颜色红亮，味道鲜香甜咸。
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