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洋葱炒牛肉
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小胡子bank
牛肉料理总是很难做好,不过有时候自己动手丰衣足食,再难做的菜掌握了小窍门也不难啦!
时间: 10-30分钟
食材
牛肉
160g
洋葱
1个
泡椒
少量
干红椒
适量
盐、糖、味精
适量
料酒
适量
小块
淀粉
适量
酱油
适量
步骤
  • 1. 切洋葱长条,切洋葱的时候要小心,不然泪流满面是不能避免了,有一个办法就是切的过程中刀子多沾水,洋葱切之前可以泡下水,都是土方子,有用没用只有自己试试啦。
  • 2. 牛肉切丝,顺纹理切,这算是必须知道的一个诀窍了吧。
  • 3. 切姜丝,放适量盐、糖、酱油、油、料酒、淀粉和姜丝搅拌,腌制十分钟。
  • 4. 准备好泡椒和干红椒,我用的是野山椒。
  • 5. 将腌制好的牛肉下锅炒至变色即可捞起。
  • 6. 加少许油爆香泡椒和干红椒,下洋葱翻炒至变软。
  • 7. 下牛肉翻炒,放适量盐、酱油、味精,炒至洋葱完全变软即可,味精起锅前再放。
  • 8. 成品展示。放泡椒和干红椒是为了提味,不喜欢吃辣的朋友可以不放这两样哦。
小贴士
牛肉想炒好,一是刀功,顺着纹理切,厚薄基本一致;二是选用混合类淀粉,也就是嫩肉粉,炒出来的牛肉口感更好。
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