油焖大虾
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虾肉质松软味道鲜美、高蛋白，营养丰富，其中富含磷、钙对小儿、孕妇、老人尤有补益功效。油焖大虾是鲁菜特有的油焖技法，这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。
时间: 10分钟内
食材
明虾
400克
姜
4片
蒜
2颗
料酒
10克
盐
适量
白砂糖
适量
蕃茄酱
10克
香油
少许
油
适量
步骤
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1. 准备材料，大虾去头去掉虾线。大虾原本不该去头的，可是家里宝宝喜欢自己吃虾，只好忍痛割爱去掉虾头了。 -
2. 陶瓷锅加油烧热, 放入大虾大火煸炒变色。
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3. 加入姜片大蒜继续煸炒出香
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4. 加入番茄酱翻炒均匀
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5. 烹入料酒
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6. 加盐调味
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7. 加白糖调味
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8. 加水或者高汤
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9. 盖上盖微火焖烧2分钟
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10. 淋入水淀粉勾薄芡，旺火上收汁。
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11. 淋入香油拌匀即可
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12. 鲜虾肉质很嫩，制作保证入味又不要时间过长。
小贴士
掌握好火候, 不可焖的时间过长, 熟透为止, 防止虾肉老。
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