番茄炖牛小排
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欢乐reckless
番茄和牛肉就是天赐良配呀～
食材
牛小排
1000g
番茄（大个）
6个
洋葱（大个）
2个
大葱
2根
小葱
一把
桂皮
2片
香叶
3片
八角
3颗
草果
3个
白怵
5个
干辣椒
5个
蒜
5-8瓣
生姜
5片
陈皮
一小撮
料酒
3瓷勺
生抽
3瓷勺
蜂蜜
1瓷勺
黑胡椒
适量
盐
适量
红酒
一瓷勺
步骤
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1. 牛小排切大块，加入生抽、料酒、蜂蜜抓拌均匀，封上保鲜膜腌渍3小时，冷藏可过夜。 -
2. 香料（桂皮、八角、香叶、草果、白怵、陈皮）装入香料包，用水过一下洗净，封口
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3. 番茄去皮、去蒂，切成大块备用。热锅热油；洋葱切大片、大葱切段、蒜粒去皮去芯拍碎、生姜切片、小葱取葱白切段，一同入锅爆香。番茄留七八块，其余入锅一同炒，炒到洋葱大葱透明、发出香气，番茄软烂即可。
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4. 放入卤料包，加四分之三锅水煮沸。入牛肉，开盖大火炖10分钟，加入红酒，开盖大火继续炖3分钟，让酒精完全蒸发掉。转小火，加盖炖煮3小时左右，直至牛肉酥软，蔬菜融化在汤里。中途可不时搅拌，以防粘底。
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5. 加入剩余的番茄，继续炖煮至软。小葱葱绿切葱花。
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6. 取出卤料包扔掉。出锅前尝味加盐和胡椒调味，出锅撒葱花。