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舒芙蕾芝士蛋糕
7.2万热度
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郗天青色等烟雨
这款芝士蛋糕是我麻麻的最爱,以下配方为8寸一个。
时间: 30分钟-1小时
食材
奶油芝士
300g
黄油
45g
蛋黄
57g
细砂糖
55g
玉米淀粉
11g
牛奶
150g
蛋白
95g
步骤
  • 1. 奶油奶酪软化,用刮刀或打蛋器拌匀。(我用的是KIRI奶酪,比较好拌匀,如果不好拌,建议隔水加热让其软化。)
  • 2. 黄油融化,分几次加入奶油奶酪中拌匀,每次拌匀后再加黄油拌,直至完全拌匀。
  • 3. 拌匀后的状态,备用。
  • 4. 蛋黄20g细砂糖。
  • 5. 搅拌均匀。
  • 6. 再加入玉米淀粉。
  • 7. 搅拌均匀。
  • 8. 牛奶倒入奶锅中加热煮沸。
  • 9. 加入到蛋黄糊中。
小贴士
再给个6寸配方:奶油芝士250g、黄油37.5g、蛋黄47.5g、细砂糖16.5g、玉米淀粉9g、牛奶125g、蛋白79g、细砂糖46g。
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