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舒芙蕾芝士蛋糕
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韩真zZ
离开这里一年终于又回来了,我的烘焙可是有所长进的,大家呢?有木有进步,有木有进步都没关系,不管做的好不好吃,最重要的是我们吃出了健康,所以在追寻美食的道路上千万不要轻易放弃,我也会继续努力带给大家更多美食。今天给大家奉上大师的舒芙蕾芝士蛋糕,口感相当不错,做法也简单。
时间: 30分钟-1小时
食材
奶油奶酪
120克
黄油
18克
蛋黄
23克
细砂糖
22克
玉米淀粉
4克
牛奶
60克
蛋白
38克
步骤
  • 1. (准备工作:先把蛋白冻到有少许冰渣后才能用,然后烤模铺油纸)奶酪和软化黄油放入锅内隔水加热
  • 2. 然后用手持打蛋器搅拌到顺滑
  • 3. 把蛋黄和细砂糖放另一个碗内,用手持打蛋器搅拌均匀
  • 4. 然后如图3加入玉米淀粉,然后搅拌均匀
  • 5. 把煮沸的牛奶倒入蛋黄糊内,搅拌均匀
  • 6. 把牛奶蛋黄液用隔水加热的方法边加热边搅拌直到成糊状
  • 7. 把煮好的蛋黄糊倒入奶酪糊里搅拌均匀
  • 8. 把结了冰碴的蛋白用打蛋器打至7分发后分两次加入砂糖,打到提起打蛋器蛋白承弯钩下坠状.
  • 9. 把打发的蛋白分2次拌入刚才做好的糊里,搅拌均匀即可.
  • 10. 烤模地下再放一个烤盘里面倒入1厘米深的热水,170度先烤15分钟,160度25分钟,时间到后炉内继续闷40分钟后拿出来包保鲜膜冰箱冷藏一晚再食用.
小贴士
蛋清放入冰箱冷冻至融器边缘出现冰碴即可
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