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舒芙蕾芝士蛋糕
6.5万热度
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傲旋丿龙靡丶凤舞
材料貌似有点多,配料表的前四样是饼干底的配料,后面的是芝士蛋糕配料。细砂糖1和2是放入上面芝士蛋糕体的,1是加入芝士糊的,2是加入蛋白霜的。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
2个
低筋面粉
30g
细砂糖(蛋黄)
5g
细砂糖(蛋白)
15g
奶油奶酪
200g
牛奶
20g
玉米淀粉
20g
黄油
20g
细砂糖1
15g
细砂糖2
40g
柠檬汁
几滴
步骤
  • 1. 先做饼干底,一个鸡蛋蛋清和蛋黄分开,蛋黄加5g细砂糖稍微打发到颜色变浅。
  • 2. 一个蛋白分三次加入15克细砂糖,打发到干性发泡。
  • 3. 蛋黄糊加入蛋白霜,筛入低筋面粉翻拌均匀 。
  • 4. 烤盘上铺油纸,把六寸蛋糕模具的活底放在上面,筛一层面粉,然后把活底拿走,这样就知道饼干底要挤多大了。
  • 5. 挤好之后放入150度预热好的烤箱,烤十五分钟。
  • 6. 烤好之后放入六寸蛋糕模具备用。
  • 7. 然后就开始做芝士蛋糕了,黄油加牛奶加热至沸腾,黄油融化。
  • 8. 然后倒入玉米淀粉混合均匀。
  • 9. 芝士蛋糕部分的两个鸡蛋把蛋清和蛋黄分开。
小贴士
1.烤好的舒芙蕾一定要赶紧吃掉哦~否则很快就会“漏气”,一般在20-30分钟后会完全塌陷
2.一定要看着点烤箱,小心烤焦,不同的烤箱不同温度和时间的哦
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