舒芙蕾芝士蛋糕(6寸一个)
9.7万热度
17收藏
收藏
|
一只皮d
年初的时候和我山哥(发小)去了厦门沙坡尾一家人满为患的蛋糕店,它家有名的是栗子蛋糕、棋盘蛋糕和舒芙蕾。要知道,对于一个爱吃如命的城市来说,那些能存活下来并且门庭落市的商铺,不是没有道理的。为了买上这几款蛋糕,我俩也是豁出了老命,在等了快半小时的时候终于陆续抢到。这几款蛋糕味道都不错,尤其是舒芙蕾深得我山哥的喜爱。轻柔、绵软、顺滑,就好像是早晨醒来你隔着被子感觉自家的猫在蹭着你一样舒服,这是山哥的原话。
食材
奶油奶酪
200克
鲜奶油
80克
酸奶(浓稠型)
80克
蛋黄
3个
蛋白
3个
玉米淀粉
10克
牛奶
120克
鲜橙汁
10克
细砂糖
40克
步骤
-
1. 准备材料。
-
2. 奶油奶酪放在碗里隔热水软化,搅拌至顺滑。
-
3. 把鲜奶油和酸奶加到软化的奶油奶酪中。
-
4. 用手动打蛋器搅拌均匀。
-
5. 接着加入蛋黄搅拌均匀。
-
6. 再加入玉米淀粉搅拌均匀。
-
7. 加入牛奶和鲜橙汁搅拌均匀,这时候的蛋糕液体是比较稀的。把液体过筛一下备用(会有些没有完全溶解的玉米淀粉)。
-
8. 取出冷藏的蛋白,用电动打蛋器打起大泡后,分三次加入40g的糖,打到捞起的蛋白有坚挺的钩状,蛋白滴落在盆中形成的纹路不变的状态,就可以了。
-
9. 把打发的蛋白倒入过筛后的蛋糕液中,用橡皮刮刀翻拌均匀。倒入下方和四周都铺有烘焙纸的模具中。放入预热好的烤箱下层,隔水烘烤。先200度烤15分钟。再降低至150度烤40道60分钟。冷却后取出脱模(最后一步我漏拍了,大家可以根据文字开始臆想)。
小贴士
1.蛋糕液一定要过筛一下,这样做出来的蛋糕不会因为有没溶解的面粉颗粒而影响口感。
2.蛋白要打发到干性发泡,就是有比较坚挺的弯钩状。
3. 蛋糕液倒入模具后要轻轻震动几下,这样把里面的小气泡震出来。
4. 高温烤10分钟是为了上色,你可以根据自家烤箱调整,如果一开始颜色烤的比较深,可以在蛋糕上盖一层锡纸防止颜色更深。
2.蛋白要打发到干性发泡,就是有比较坚挺的弯钩状。
3. 蛋糕液倒入模具后要轻轻震动几下,这样把里面的小气泡震出来。
4. 高温烤10分钟是为了上色,你可以根据自家烤箱调整,如果一开始颜色烤的比较深,可以在蛋糕上盖一层锡纸防止颜色更深。
-
这道菜的其他做法
-
“分享”---舒芙蕾芝士蛋糕(6寸模)
8收藏9.8万热度 -
舒芙蕾芝士蛋糕
198收藏1.8万热度 -
舒芙蕾芝士蛋糕
167收藏2.9万热度 -
舒芙蕾芝士蛋糕
148收藏7.3万热度 -
舒芙蕾芝士蛋糕
182收藏6.9万热度
-
热门菜谱
-
平菇炒肉片
22收藏834.2万热度 -
腊肉蚕豆笋丁
30收藏297.5万热度 -
四红补血养生糊(破壁机)
60收藏252万热度 -
玉米面发糕
28收藏169.6万热度 -
大闸蟹
738收藏167.6万热度
相关菜谱
-
舒芙蕾芝士蛋糕
曾深爱过convert9.1万热度29收藏 -
舒芙蕾芝士蛋糕
这不是朴果果吗9.5万热度41收藏 -
蓝莓舒芙蕾芝士蛋糕
郑谁予琴乱8.6万热度52收藏 -
舒芙蕾芝士蛋糕
寒蓝釉10.8万热度7收藏 -
舒芙蕾芝士蛋糕
含蓄7.6万热度57收藏 -
【小嶋舒芙蕾芝士蛋糕】入口即化的经典配方
汤圆dean11.6万热度42收藏 -
黑森林芝士蛋糕(6寸方形)
求雪柏买9.4万热度7收藏 -
舒芙蕾芝士蛋糕
郗天青色等烟雨8.3万热度10收藏