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豆浆玉米发糕
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怯猫儿爱吃肉爱
平时都是打豆浆喝,豆渣蒸馒头,一点都没浪费过,昨天我还是用豆浆和面做的发糕,豆香味的玉米发糕,真的很好吃哦,上面点缀葡萄干和圣女果干,既美观又好吃。以前在家的时候,妈妈蒸窝头都是把玉米面里放些豆粉,这样蒸出的窝头松软,豆香十足,弥补了玉米面单调的口感!
食材
小麦面粉
200g
玉米面
100g
豆浆
200g
酵母
3g
白糖
40g
果脯
适量
步骤
  • 1. 准备发糕原料;
  • 2. 大碗中放入豆浆200克,加入3克酵母粉搅匀静置一会儿;
  • 3. 玉米面,面粉搅匀,放入白糖搅匀;
  • 4. 加入酵母豆浆,搅成稠些的面糊(如图4)
  • 5. 八寸蛋糕模抹油,倒入面糊,抹平表面,盖保鲜膜发酵,(天气冷就放蒸锅里发酵);
  • 6. 发酵好的面糊取出;
  • 7. 果脯提前洗净,放水里侵泡一会,捞出控干水分,把葡萄干,圣女果干,摆在发酵好的面糊上;
  • 8. 冷水入锅,大火,水开后转中火35分钟,关火后虚蒸5分钟即可取出食用了!
小贴士
发糕如果只用水和面,300克面粉加水180克到200克最合适,这是一次发酵法;也可以采取二次发酵法,面粉和水的比例1:1,这样蒸出的发糕口感湿沾一些,比第一种一次发酵法,成功的几率要低,建议大家如果做发糕采取第一种。
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