乳香辣猪蹄-下酒菜
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欢乐reckless
这道乳香辣猪蹄，看这名字是不是就感觉到它的美味了呢，香辣可口，肥而不腻，是道美味又养生的佳品。
煮猪蹄时，加入适量的醋和几粒花椒，醋能促使骨头中更多的钙分解出来，提高营养价值，而且能使得猪蹄中的蛋白质更容易被人吸收。花椒可以更好去除猪蹄的腥味。
煮猪蹄时，加入适量的醋和几粒花椒，醋能促使骨头中更多的钙分解出来，提高营养价值，而且能使得猪蹄中的蛋白质更容易被人吸收。花椒可以更好去除猪蹄的腥味。
食材
猪蹄
1只
油
适量
乳腐
1块
花椒
10粒
剁椒
适量
冰糖
适量
醋
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
香油
适量
步骤
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1. 原料 -
2. 把腐乳、香油混合，放一点点猪蹄汤、清水调成汁
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3. 猪蹄洗净，斩块
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4. 将猪蹄冷水下锅，放入葱、姜
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5. 花椒、料酒、醋，煮软烂，捞出
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6. 锅中倒入少许油，放入一块冰糖小火融化
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7. 待冰糖溶化后，倒入煮好的猪蹄，不断翻炒上色
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8. 放入2大勺剁椒，烹入老抽，快速翻炒几下后
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9. 淋上腐乳汁，翻炒，大火收汁即可装盘
小贴士
厨房小语：调成的汁不宜过多，没过猪蹄的一半即可
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