首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>香卤大排---下酒菜
香卤大排---下酒菜
3.6万热度
146收藏
收藏
|
分享
帅气jug
最过瘾的吃肉做法，对于食肉一族来说这个可是无法抵挡的诱惑。
大块的骨头带着浓油赤香的酱香味道，就用手抓着吃绝对的过瘾，配上一大杯扎啤，绝美的下酒菜。
时间: 1-2小时
食材
猪脊骨
1000g
葱姜
适量
干辣椒
5个
花椒
10g
大料
4个
桂皮
1块
草果
1个
香叶
3片
小茴香
3g
老卤
适量
老抽
25ml
蚝油
20ml
白酒
10ml
冰糖
15g
盐
适量
步骤
  • 1. 准备好所有的食材。
  • 2. 猪排骨用清水冲洗至颜色发白。
  • 3. 然后放入开水中焯烫2分钟，捞出洗净备用。
  • 4. 调味料准备好。
  • 5. 免火再煮锅内胆锅加入适量的清水，放入所有的调料。
  • 6. 加入白酒。
  • 7. 再把老卤放入。
  • 8. 大火煮上5分钟，加入排骨。
  • 9. 加入老抽。
  • 10. 加入蚝油。
  • 11. 加入冰糖。
  • 12. 加盖大火煮至15分钟。
  • 13. 然后关火把内胆锅放入外锅中，调入盐，加盖焖至1个小时。
  • 14. 骨头已熟上色入味，即可捞出食用。
小贴士
排骨最好买新鲜的，用猪脊骨来做最好吃。
买回来的排骨要用清水冲洗10分钟左右，把血水冲净，再焯烫这样处理过的排骨口感更鲜美。
我一般都会准备一块老卤，用来卤菜，如果家里没有，那就从超市买上一瓶卤水汁代替，一样美味。
我用的是焖烧锅，很简单节省，如果没有，用高压锅或者电饭锅都行。不过高压锅只要煮上15-20分钟就差不多了，时间长了肉烂脱骨了影响美观。
这道菜的其他做法

四季豆炒卤牛肉——下酒菜

152收藏
2.2万热度

乳香辣猪蹄-下酒菜

170收藏
3.9万热度

生腌嘎嘣虾（大连下酒菜）

5收藏
10.1万热度

“酒鬼”的新欢 | 红酒香肠炖腰豆，初秋最佳下酒菜！

65收藏
9.3万热度

【老少爷们儿的下酒菜】香煎带鱼

5收藏
9.6万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

红豆薏米糖水

89收藏
426万热度

小米粥

687收藏
393.2万热度

白菜饺子

120收藏
278.3万热度

豆角炖小土豆

25收藏
236.1万热度

猴头菇乌鸡汤

946收藏
203.2万热度
相关菜谱