辣炒花甲
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寒容白衬杉格子梦
花甲具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点，还能降低胆固醇，味道又很鲜美。虽然很喜欢吃花甲，但家里很少买回来炒，主要是觉得花甲不太好处理，要养着吐沙。听说浙江那边卖的花甲都是吐过沙的，真是轻松省事啊。春节了，老公买了两斤花甲回来，我们就做了一个辣炒花甲，香香辣辣的很好吃。
时间: 10分钟内
食材
花甲
1000g
油
适量
盐
适量
白糖
适量
料酒
适量
生抽
适量
香叶
适量
桂皮
适量
花椒
适量
八角
适量
剁辣椒
适量
干辣椒
适量
蒜
适量
步骤
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1. 花甲泡水里，滴几滴油，等着吐沙。 -
2. 油锅烧热。
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3. 放八角、花椒爆香。
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4. 放干辣椒。
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5. 花甲下锅。
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6. 放香叶、桂皮。
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7. 加蒜瓣
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8. 加料酒。
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9. 加生抽。
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10. 加五香粉。
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11. 加剁辣椒。
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12. 加白糖、盐。翻炒均匀即可出锅。
小贴士
花甲吐沙小窍门：1、买的时候在市场让档主给点原来那里的水（回来用自来水加盐好像不怎么行），回来就放碗里养着，一般一到两个钟头就可以了。
2、炒或者煮汤先烧水将花甲焯一下，直到开小口为止，泥就全部出来了。3、在清水里滴几点清油，一般有两三个小时就吐得很干净了。
4、也可以放点铁器，例如菜刀什么的，花甲碰到铁器就吐沙了。
2、炒或者煮汤先烧水将花甲焯一下，直到开小口为止，泥就全部出来了。3、在清水里滴几点清油，一般有两三个小时就吐得很干净了。
4、也可以放点铁器，例如菜刀什么的，花甲碰到铁器就吐沙了。
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