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辣炒花甲
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落莫
夏季正是花甲盛行的时候,味道很鲜美,我们一家都爱吃,经常买回来炒了吃。老公说我现在炒的花甲比酒店的还好吃,每次都吃得光光的,心里很是美呢。
时间: 10-30分钟
食材
花甲
500g
紫苏
适量
朝天椒
4个
大蒜
适量
生姜
1块
蚝油
适量
料酒
适量
香葱
2根
适量
酱油
适量
步骤
  • 1. 花甲搓洗干净,其它辅料分别洗净备用
  • 2. 葱切段、生姜切丝、大蒜切片、朝天椒切碎、紫苏切成段
  • 3. 锅里烧水,水开后下花甲淖水,待口张开即可捞出(也可不淖水,把花甲放冰箱里冷藏30分钟,也会开口)
  • 4. 再次清洗干净,沥干水分
  • 5. 油烧热,下葱姜蒜爆香
  • 6. 加入朝天椒炒香
  • 7. 倒入花甲,大火翻炒
  • 8. 倒入料酒翻炒一分钟
  • 9. 调入酱油、蚝油、盐,翻炒
  • 10. 加入少许清水,再翻炒片刻即可。
小贴士
花甲焯水可以让它开口,便于更好的入味;也可直接放冰箱冷藏半小时;
焯过水的花甲,不需要炒太久,以免影响口感
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