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香辣炒花甲
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痛苦panic
相信很多吃货跟我一样爱吃海鲜, 特别是那些小海鲜,经济便宜, 很多只是十块左右一斤, 价格大家都消费得起滴。 不管是大排档、还是餐馆,很多做这种这小海鲜的, 花甲、圣子、扇贝、生蚝, 都非常受欢迎。
时间: 10分钟内
食材
花甲
500克
青红椒
各半个
葱姜蒜
各1
生抽
1勺
料酒
2勺
蚝油
1勺
油盐
适量
步骤
  • 1. 买回来的花甲泡在清水中, 加入几滴油,让花甲吐沙;
  • 2. 将花甲放入保鲜盒红,加入少许水, 加盖后摇动, 这样能让花甲进一步吐沙; 重复几次;
  • 3. 锅中放入适量水 , 加入花甲进去煮;
  • 4. 煮到花甲张口,捞出来后沥干水分;
  • 5. 烧热锅, 放入适量的油, 下入姜蒜末进去爆香;
  • 6. 爆香后再加入青红椒末进去翻炒;
  • 7. 翻炒几下后加入花甲进去翻炒;
  • 8. 加入适量料酒、生抽和少许蚝油进去翻炒; 再加入盐进去翻炒调味;
  • 9. 最后加入小葱末翻炒;
  • 10. 盛入盘中。
小贴士
1. 花甲买回来第一处理就是吐沙, 先将花甲放入几滴油泡在清水中泡上几个小时; 炒的时候将花甲放入保鲜盒红, 加入少许水, 加盖后摇动, 这样能让花甲进一步吐沙;重复几次;
2. 炒花甲之前焯下水, 冷水煮花甲, 花甲张口后就关火;没有张口的花甲就不能吃了;
3. 炒花甲大火快炒, 先爆香葱姜蒜, 再加入花甲进去翻炒, 加入盐等调味料, 记得无须炒的太久, 让调味料均匀的裹在花甲上就可以了,这样能保持花甲的鲜嫩。
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