1.清洗花甲一定要洗干净，用水泡花甲时候水刚好过花甲就可以了，因为花甲触角也要呼吸哦
2.清洗花甲的方法有四种，我习惯用水放点盐，再滴几滴香油，把花甲放进去静止1小时反复搅搅用清水冲洗干净，因为盐味道和香油香味会使花甲张开，再搅动会合上，这样开合里面沙子也吐出来了
3.挑选花甲要选壳光滑、有光泽的，外形相对扁一点的。一定要买活的，用手触碰外壳，能马上紧闭的，就是新鲜的，活的。
4.买不到新鲜花椒的可以用干花椒代替
5.作料一定要舍得放，味道才更加麻辣哦