红焖羊肉胡萝卜的做法
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家小沫小柒柒杯
大厨教你红焖羊肉家庭版做法,酱香浓郁不腥不膻,吃的太过瘾了
时间: 30分钟-1小时
食材
羊肉
800克
胡萝卜
一根
油豆腐
300克
植物油
30克
大蒜
数瓣
花椒
一撮
鲜姜
一块
郫县豆瓣酱
适量
酱油
适量
盐
少许
香菜
一棵
步骤
-
1. 羊肉洗干净，切成三厘米见方的肉块 -
2. 胡萝卜洗净刮去外皮，切成滚刀块；油豆腐撕开一个小口，便于入味
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3. 大蒜瓣、花椒、鲜姜块、郫县豆瓣酱准备好
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4. 热锅凉油，根据口味舀入适量的豆瓣酱，小火炒出红油来
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5. 倒入大蒜、瓣继续翻炒，出蒜香味
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6. 将羊肉块倒入锅中，均匀地挂上豆瓣酱
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7. 待肉块变得略微硬些，将花椒和姜块倒入锅中，倒入适量的酱油翻炒上色，再倒入热水，没过肉块，然后盖盖子，小火焖20分钟左右
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8. 将胡萝卜块倒入肉块中，翻炒均匀
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9. 再将油豆腐倒入锅中，混合均匀，继续盖盖，小火焖15分钟左右
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10. 撒少许盐，混合均匀，略微收汁，出锅
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11. 撒上香菜段，增色调味
小贴士
羊肉块无需焯水，能保持更加浓郁的羊肉味道；郫县豆瓣酱有独特味道，可以掩盖住一些羊肉的膻味，而且是咸的，所以盐要酌情添加；烹制的时间以肉块大小和个人的口感需要来调整。
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