羊肉胡萝卜馅饺子
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道释商赘赝
正月初五俗称破五，民俗一说破五前诸多禁忌过此日皆可破，这一天也要吃饺子。又要吃饺子，为了增加新鲜感，包个没吃过的馅吧，羊肉胡萝卜馅，从来没包过，为了馅更丰富一些，赶紧现泡了木耳，现买了一把韭菜。没想到，味道真不错呢。
时间: 1-2小时
食材
羊肉
350g
胡萝卜
4根
韭菜
150g
木耳
10朵
面粉
600g
香油
适量
盐
适量
料酒
适量
老抽
适量
生抽
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 面粉加水揉成软硬适中面团； 醒发30分钟； -
2. 木耳泡发； 胡萝卜洗净去皮； 韭菜洗净；
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3. 羊肉馅加葱姜末，料酒，盐，老抽，生抽，香油；
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4. 搅拌均匀；
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5. 木耳，韭菜切碎；
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6. 胡萝卜擦丝后，剁碎；
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7. 羊肉和菜，拌均匀；
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8. 面揉好； 分成小块，揉长条状； 切开成小剂子，按扁；
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9. 擀饺子皮；
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10. 包入馅；
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11. 捏合； 不同的人不同的包法，不露馅即可；
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12. 包好的饺子，形状各异；
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13. 锅中加水烧开，下饺子煮； 煮至饺子鼓胀浮起来，即熟；
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14. 羊肉胡萝卜饺子；
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15. 味道不错。
小贴士
拌馅时，香油要多放一些，馅视情况加入清水搅拌，使馅顺滑，不要过干。
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