红烧牛肉胡萝卜蛋
3万热度
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冷骑毛驴追飞机
冬天适合吃些高热量的食物，这道红烧牛肉胡萝卜蛋就是这样的食物。做这菜烧焖耗时较长，故每次可以多烧些，一次吃不完放入冰箱分几次吃，再吃时蒸透翻热就可以了...
时间: 1-2小时
食材
牛肋条肉
500g
胡萝卜
100g
鸡蛋
5个
红葱头
适量
生姜
适量
油
适量
醋
1/2勺
料酒
2勺
老抽
1勺
生抽
2勺
冰糖
30g
步骤
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1. 牛肉泡洗干净血水，用餐巾纸或餐巾吸干表面的水分。 -
2. 锅热后放适量的油煎黄牛肉的每面---这样可以锁住牛肉汁不外溢。
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3. 取出煎好的牛肉，放入红葱头、生姜片略炒，
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4. 加入煎好的牛肉、醋1/2勺、料酒两勺、老抽1勺翻炒，
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5. 再加入热水近乎没过牛肉，煮开后撇去浮沫，
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6. 盖上锅盖转小火焖煮约1小时。
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7. 煮牛肉的同时，鸡蛋放入另一锅冷水中，盖上锅盖中火煮开后，转小火再煮5分钟，然后取出放入冷水中浸透，剥去蛋壳。
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8. 剥去壳的蛋放入炖煮的牛肉中，同时加入胡萝卜块，再继续焖煮1小时，
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9. 最后半小时、汤汁剩余一半时，加入冰糖30克、生抽2勺调味。待汤汁几乎收干、牛肉的油已渗出即完成。
小贴士
焖煮2小时后，如果汤汁过多，可适当调整加大火力收干汤汁。
煮食所用生抽、老抽，不同名牌盐分含量会略有不同，用量可自行调整...
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