肉末烧茄子
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想表白jack
【肉末烧茄子】是一道简单的家常菜，因为烧制时用了豆瓣酱，茄子烧的非常入味，所以成品菜肴的酱香味非常浓郁，是一道饭遭殃的下饭菜。同时又用青红椒粒搭配，吃起来是香而不腻。
时间: 10分钟内
食材
茄子
3个
肉末
50g
彩椒
100g
油
适量
盐
少许
料酒
适量
酱油
少许
葱姜蒜
适量
豆瓣酱
15g
白糖
少许
步骤
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1. 主料：茄子、肉末 -
2. 把配料青红椒洗净切粒、蒜切粒备用
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3. 然后，把茄子洗净顺长切开，在里侧划刀
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4. 热油，放入茄子，盖盖小火煎制
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5. 一面煎制熟透，翻面再煎
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6. 把煎制好的茄子盛出备用
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7. 锅留底油，炒香葱姜，放入肉末翻炒均匀
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8. 烹入料酒后加少许酱油炒匀
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9. 加入豆瓣酱，小火炒香
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10. 加入清水烧开，加少许盐、白糖补充调味
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11. 放入备用的茄子烧制5分钟
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12. 烧制到汤汁粘稠，即可关火
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13. 出锅装盘
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14. 上面均匀撒配料青红椒粒、蒜粒，即可上桌品味
小贴士
1、煎制茄子时要先煎带皮的那一面，小火慢煎，防止煎糊。
2、因为加了豆瓣酱和酱油，最后调味时要尝一尝再放盐。
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