肉末烧茄子
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郗花末雨纷霏
这茄子啊,生生的硬硬的可不好吃,要把它“放倒”了才好吃哦,怎么放倒茄子?有的人会用油,很多的油来炸,炸了再熬,不过我不用炸的,我还是少少的油,熬倒茄子主要靠加水来闷,加足水,盖上锅盖,中途翻动几下茄子,熬得茄身变得软软的,加上香香滑滑的肉末,谋杀米饭的俩大凶手。
这肉末要炒之前要先腌制,我常加的几样腌肉的调料,简单又方便的。
黑胡椒、盐、糖、香油。加了香油不仅能提升肉的质感,更加的滑嫩,另一方面还能在炒的时候起不沾锅的作用哦。嗯,把调料都放进肉里,和一和,封上保鲜膜放进冰箱冷藏2小时腌制一下就行了。
这肉末要炒之前要先腌制,我常加的几样腌肉的调料,简单又方便的。
黑胡椒、盐、糖、香油。加了香油不仅能提升肉的质感,更加的滑嫩,另一方面还能在炒的时候起不沾锅的作用哦。嗯,把调料都放进肉里,和一和,封上保鲜膜放进冰箱冷藏2小时腌制一下就行了。
食材
肉末
150克
茄子
三条
蒜头
3瓣
香葱
3支
红辣椒
1条
酱油
1小勺
甜面酱
1小勺
盐
适量
鸡精
适量
水
少许
步骤
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1. 肉末炒好盛出备用
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2. 茄子洗净切小的滚刀块,蒜头拍扁切碎,香葱切小段备用
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3. 锅中座油,下茄子和蒜末翻炒,加入1小勺酱油同炒
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4. 加入水烧开,盖上锅盖烧茄子,大概15分钟左右,把茄子熬倒软身,中途要掀盖翻动几下
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5. 茄子差不多软身后,加入1小勺甜面酱翻炒均匀
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6. 加入炒好的肉末、香葱的葱白部分、红辣椒块同炒
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7. 翻炒几下后加入调味码味即可出锅
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