【家常菜 √ 】肉末烧茄子
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奚笑天沙
爸爸做的菜，肉末烧茄子，好吃又下饭的家常菜。虽然茄子黑黑的，但是掩盖不住它的美味。要想茄子不变黑，也很简单，烧一锅油，油要多，油温要高，给茄子过一遍油就不会变黑了。但是平时家里做菜哪有那么讲究？家常菜简单好吃才是王道。
食材
茄子
1根
猪肉
60g
食盐
1小匙
米酒
1汤匙
酱油
1汤匙
鸡精
0.25小匙
大蒜
2粒
水
适量
步骤
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1. 猪肉剁碎，茄子表面划几刀再切成小细条。茄子表面用刀浅浅地划几下，方便入味，可以划直线，也可以划交叉线做成菱形花刀。 -
2. 热锅下油，下蒜头炒香，再下茄子翻炒几下。
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3. 加盐翻炒均匀，然后加点水盖上锅盖焖煮。
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4. 焖煮到茄子变软，捞出。
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5. 洗干净锅，烧干后下油烧热，下猪肉煸炒。加米酒或料酒炒干水汽，加酱油调味，再加点水。
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6. 煮开后下茄子翻炒，再煮一下让茄子入味。出锅前加点鸡精。
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