肉末烧茄子
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绵绵柳峸阳
肉末茄子是川味家常菜之一。茄子和少许肉末一起炒制，成菜具有咸鲜可口、油而不腻的特点，而且也是夏日开胃下饭的一道家常美味。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
360g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
生抽
适量
白糖
适量
猪肉
适量
淀粉
适量
花椒面
适量
步骤
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1. 将茄子泡洗干净。 -
2. 把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
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3. 切葱花。
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4. 姜、蒜切末。
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5. 猪肉切末。
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6. 肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。
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7. 炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。
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8. 炒到茄子变软盛出。
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9. 锅中再加少许油，加入葱、姜、蒜末炒香。
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10. 加入肉末翻炒。
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11. 加入花椒面炒香。
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12. 再把茄子倒入继续翻炒。
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13. 加入生抽、白砂糖。
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14. 少许盐继续翻炒。
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15. 淋入少许水淀粉。
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16. 茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。
小贴士
炒茄子油可稍微多一点，直到茄子变软。
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