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酥炸排骨
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楚疆瀛卢暴昖
酥炸排骨色泽金黄、外酥里嫩可以撒上椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱趁热直接食用。或则炒糖醋汁,把排骨裹上酸甜的糖醋汁。亦或剩的可以入锅蒸,也非常的好吃。做的时候,可以在面糊中加入啤酒,不仅能去腥,还能使食物更加鲜美。因为比较喜欢花椒的味道,我加了再炒的花椒粉。不喜欢可以不用加。
时间: 1-2小时
食材
排骨
500g
适量
适量
料酒
适量
啤酒
适量
生姜
适量
香葱
适量
花椒
适量
小麦面粉
适量
生粉
适量
鸡蛋
适量
步骤
  • 1. 原料备用。
  • 2. 花椒用小火炒香。
  • 3. 然后用擀面棒压碎。
  • 4. 排骨洗净,加入花椒粉、生姜、葱、生抽、盐、啤酒。
  • 5. 搅拌均匀,腌入味。
  • 6. 腌好的排骨,加入面粉,生粉,鸡蛋。
  • 7. 搅拌均匀,使每一块排骨都均匀的挂上面糊。用筷子挑起,可以缓慢流动。
  • 8. 锅烧热到6-7分热。
  • 9. 下入排骨。为了使不粘连,可以一块一块的放。
  • 10. 定型后,可以翻动一下,把粘连的拨开。炸到金黄,捞出沥干油。
  • 11. 然后大火加热油锅,再复炸一遍。
  • 12. 炸好的排骨趁热食用。(多余的下次吃的时候,可以入锅蒸。)
小贴士
然后大火加热油锅,再复炸一遍。可以外酥里嫩。
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