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糖醋炸排骨
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Y-YYTa
在家里做煮妇,心思要花到点上去,每天千篇一律的做菜,真的要想些新点子来打的某人的牙祭。之前都是按着老方法做糖醋排骨,这次换个思路,先炸的焦香,再裹上糖醋汁,那叫一个外香内焦啊!一斤多的排骨硬是被我们两个吃光光了!
时间: 10-30分钟
食材
排骨
500g
适量
少量
鸡蛋
1个
淀粉
适量
1块
料酒
适量
生抽
适量
适量
适量
适量
番茄酱
适量
步骤
  • 1. 把排骨洗干净,用水浸泡一会,把血水泡出来后沥干水份。然后加入姜片、料酒、生抽、少量的盐。
  • 2. 用手抓捏排骨,给排骨按摩,可以将味道融入到排骨中,然后在静至半小时。让调料充分的融入到排骨里去。
  • 3. 鸡蛋打散备用。
  • 4. 用一个干净不沾水的盘子,倒入适量的淀粉备用。
  • 5. 把排骨上粘上一层蛋液。
  • 6. 再到淀粉里裹上一层粉,轻轻抖掉多余的淀粉。
  • 7. 锅里倒入适量的油,烧至七八分热。
  • 8. 将排骨下油炸到变色后再翻另一面炸。
  • 9. 等两面都炸成淡黄色后,夹出来控油。
  • 10. 等所有排骨都炸好一遍后,再把油锅烧热,用大火再复炸一遍。
  • 11. 炸成金黄色捞出来沥干油。
  • 12. 糖醋比例按着万无一失的方法来:12345,分别是1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。调配好备用。
  • 13. 另支一口锅,将糖醋汁烧到滚起来泡泡。
  • 14. 最后一步把排骨放到锅中迅速的裹上糖醋汁,再加点番茄酱,味道美美的。
小贴士
喜欢酸的人可以多加点番茄酱,更出味道哦!用万无一失的糖醋汁比例,最好是用1斤的排骨,这样味道才好。
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