糖醋炸排骨
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Y-YYTa
在家里做煮妇，心思要花到点上去，每天千篇一律的做菜，真的要想些新点子来打的某人的牙祭。之前都是按着老方法做糖醋排骨，这次换个思路，先炸的焦香，再裹上糖醋汁，那叫一个外香内焦啊！一斤多的排骨硬是被我们两个吃光光了！
时间: 10-30分钟
食材
排骨
500g
油
适量
盐
少量
鸡蛋
1个
淀粉
适量
姜
1块
料酒
适量
生抽
适量
糖
适量
醋
适量
水
适量
番茄酱
适量
步骤
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1. 把排骨洗干净，用水浸泡一会，把血水泡出来后沥干水份。然后加入姜片、料酒、生抽、少量的盐。 -
2. 用手抓捏排骨，给排骨按摩，可以将味道融入到排骨中，然后在静至半小时。让调料充分的融入到排骨里去。
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3. 鸡蛋打散备用。
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4. 用一个干净不沾水的盘子，倒入适量的淀粉备用。
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5. 把排骨上粘上一层蛋液。
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6. 再到淀粉里裹上一层粉，轻轻抖掉多余的淀粉。
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7. 锅里倒入适量的油，烧至七八分热。
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8. 将排骨下油炸到变色后再翻另一面炸。
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9. 等两面都炸成淡黄色后，夹出来控油。
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10. 等所有排骨都炸好一遍后，再把油锅烧热，用大火再复炸一遍。
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11. 炸成金黄色捞出来沥干油。
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12. 糖醋比例按着万无一失的方法来：12345，分别是1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。调配好备用。
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13. 另支一口锅，将糖醋汁烧到滚起来泡泡。
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14. 最后一步把排骨放到锅中迅速的裹上糖醋汁，再加点番茄酱，味道美美的。
小贴士
喜欢酸的人可以多加点番茄酱，更出味道哦！用万无一失的糖醋汁比例，最好是用1斤的排骨，这样味道才好。