酥炸排骨
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焉曰访磷捞
曾经有一位网友让我做“酥炸大排”。说老实话，我还没有做过呢，以前用大排做的“孜然肉排”。也是到餐馆吃饭时觉得美味，然后自己在家学做的。自己综合各家做法，琢磨做的。时常告诉朋友，做菜，不一定全照别人的食谱，自家口味和饮食习惯最重要，所要掌握的是方法和步骤，还有一些小窍门。
时间: 10-30分钟
食材
肉排
600g
面包糠
50g
油
适量
盐
适量
酒
适量
大蒜
适量
生抽
适量
白糖
适量
白胡椒粉
适量
蒜蓉辣椒酱
适量
步骤
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1. 将买回来的肉排清洗干净之后用保鲜膜盖上然后用松肉锤敲打。 -
2. 将敲松好的肉派顺着骨条切下一条条。
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3. 准备所有的调料。
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4. 将调料各取适量调成腌料。（按自己的口味进行取料）
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5. 将调好的腌料放入猪排拌均匀腌制。
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6. 将腌制好的猪排粘上面包糠。
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7. 平底不粘锅热油，然后将粘有面包糠的猪排炸两面金黄即可。
小贴士
做这款菜由于猪排很大块，所有先将猪排敲松然后切条，这样炸出来的猪排骨才酥脆。