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酥炸排骨
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焉曰访磷捞
曾经有一位网友让我做“酥炸大排”。说老实话,我还没有做过呢,以前用大排做的“孜然肉排”。也是到餐馆吃饭时觉得美味,然后自己在家学做的。自己综合各家做法,琢磨做的。时常告诉朋友,做菜,不一定全照别人的食谱,自家口味和饮食习惯最重要,所要掌握的是方法和步骤,还有一些小窍门。
时间: 10-30分钟
食材
肉排
600g
面包糠
50g
适量
适量
适量
大蒜
适量
生抽
适量
白糖
适量
白胡椒粉
适量
蒜蓉辣椒酱
适量
步骤
  • 1. 将买回来的肉排清洗干净之后用保鲜膜盖上然后用松肉锤敲打。
  • 2. 将敲松好的肉派顺着骨条切下一条条。
  • 3. 准备所有的调料。
  • 4. 将调料各取适量调成腌料。(按自己的口味进行取料)
  • 5. 将调好的腌料放入猪排拌均匀腌制。
  • 6. 将腌制好的猪排粘上面包糠。
  • 7. 平底不粘锅热油,然后将粘有面包糠的猪排炸两面金黄即可。
小贴士
做这款菜由于猪排很大块,所有先将猪排敲松然后切条,这样炸出来的猪排骨才酥脆。
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