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红枣玉米发糕
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紫烟追梦从玉
口感松软的发糕深受大众的喜爱,添加玉米粉、红枣的发糕多了一丝香甜。这一款发糕制作非常简单,只需要一把饭铲就可以轻松搞定。喜欢的朋友试试吧!
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
150g
玉米粉
75g
奶粉
20g
清水
160g
红枣碎
60g
20g
干酵母
3g
泡打粉
1g
步骤
  • 1. 玉米粉过筛,奶粉、面粉与玉米粉混合。加入泡打粉、白糖混合均匀。
  • 2. 干酵母用160克清水化开,静置酵母完全溶解。
  • 3. 将酵母水加入面粉中,用饭铲翻拌均匀至无干粉。
  • 4. 红枣切碎,红枣较湿,我没有浸泡。如果较干需要用开水泡软。
  • 5. 将红枣碎加入盆中,翻拌均匀。面团较湿粘。
  • 6. 将面团盛入6寸活底蛋糕模中。
  • 7. 发酵至两倍大,表面有很多气孔。
  • 8. 包上保鲜膜,用牙签戳小洞。蒸锅中放适量水、放入蒸架,模具放在蒸架上,盖好锅盖,大火烧开上汽火蒸25分钟左右。关火3-5分钟取后取出。
  • 9. 取出发糕,取出保鲜膜,彻底放凉。
  • 10. 用刀在发糕四周沿模具划一圈,一个杯子垫在底部,按下模具,再去除底部即可脱模。
  • 11. 切块食用。
小贴士
1、红枣也可用自家喜欢的其他果干替代。 2、面团含水量较大,用饭铲翻拌均匀即可。 3、用其他容器制作要做好防粘措施。
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