一直很喜欢吃土豆，家里正好有俩鸡腿，还有吃不完的花生，于是就想起了宫保鸡丁，话说正宗的宫保鸡丁好像是没有土豆，但是有黄瓜，但是以前食堂烧的宫保鸡丁加的是土豆，也非常好吃，但是那一层厚厚的油总是让我望而却步，今天自己尝试一回，味道也非常棒，而且更加健康少油哦。宫保鸡丁是汉族传统经典名菜，属于川菜中最具代表性的菜品之一。选用净仔公鸡肉为主料，花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。鸡腿肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用.鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用.祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。