芝麻花环馒头
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武十九之夏
黑芝麻可以乌发养颜，于是头脑一发热就买了好几斤回来，结果没坚持几天兴致就冷了下来，前几天做了一次黑芝麻馒头，还剩下一点点，换个花样，就有了今天的黑芝麻花环馒头。
时间: 1-2小时
食材
面粉
500g
酵母
4g
黑芝麻
20g
清水
250g
步骤
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1. 酵母用温水化开，静置五分钟。 -
2. 将酵母水倒入面粉中，搅成絮状后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。
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3. 洗干净沥干水的芝麻放锅里干炒，炒至芝麻有香味且蹦粒后熄火，利用锅的余温继续翻炒至锅冷后，盛出来。
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4. 面团发酵至2倍大左右即可。
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5. 将芝麻掺入到发酵好的面团中揉搓排气，并将芝麻揉匀至面团中。
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6. 取一份面团，分割成小剂子，取其中一份小剂子搓成长条。
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7. 一头打个结。
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8. 以结为中心，将长条面团缠绕着穿环而过。
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9. 收口处尽量捏紧往环的中心收拢。
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10. 生胚放蒸笼里再次醒发。
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11. 二醒完成，大火烧开上汽后转中火蒸12分钟，熄火后再虚蒸三分钟再开盖。
小贴士
芝麻要炒香后再加入面团中。蒸好后虚蒸三分钟再开盖，防止馒头遇冷回缩。
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