黑芝麻豆渣馒头
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账毓辜炊接
吃剩的豆渣别扔,用它做黑芝麻豆渣馒头,营养又健康
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
350g
黑芝麻粉
30g
豆渣
180g
发酵粉
2g
清水
40g
白砂糖
30g
步骤
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1. 准备好食材。芝麻可以用料理机打碎或炒香后用擀面杖压碎即可。 -
2. 把芝麻粉和面粉放盆中。
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3. 加入豆渣拌匀。
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4. 事先用适量清水约40克和发酵粉和开。慢慢倒入面粉中，拌成面絮。
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5. 和成面团，盖上湿布或保鲜腊，进行发酵。
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6. 面团发酵至1.5或2倍大，手指撮下去，不回缩。
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7. 给面团排气，搓条切段后静放约25分钟。
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8. 冷水上锅，蒸约10分钟，停火焖3分钟。
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9. 开盖时，先掀小缝再全部拿开盖子。
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10. 蒸好的馒头。
小贴士
小贴士：
1、豆渣的含水量不同，用的水也不同。
2、和面时手感太硬可用手沾水，再揉。
3、揉面团，揉一揉，停一会再揉更省时省力。
1、豆渣的含水量不同，用的水也不同。
2、和面时手感太硬可用手沾水，再揉。
3、揉面团，揉一揉，停一会再揉更省时省力。
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