肉末山药
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寄玉丝
山药压成泥后配上肉末,真的很好吃,感觉都可以直接当主食了,我买的这种山药会有些脆脆的口感,喜欢绵软的亲,可以用铁棍山药
时间: 30分钟-1小时
食材
肉末
50g
山药
500g
油
适量
盐
适量
老抽
适量
郫县豆瓣
适量
生抽
适量
蒜
3颗
姜
2g
葱
3g
步骤
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1. 山药洗净放入蒸锅中蒸20分钟左右,用筷子可以扎透即可
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2. 将山药去皮
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3. 用叉子压碎
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4. 将山药泥放入碗中压实
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5. 放入蒸锅中蒸10分钟
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6. 蒜切碎,葱切葱花,姜切姜末
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7. 热锅冷油爆香葱姜蒜
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8. 放入半勺郫县豆瓣酱炒香,放入肉末炒变色,加老抽,生抽
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9. 加入水煮滚,加盐和鸡粉
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10. 加入湿淀粉勾芡
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11. 将肉末淋在山药上即可
小贴士
因为山药操作过程中降温了,所以复蒸是为了冬天能吃到热的,夏天可以省略此步骤,但之前操作要注意卫生,因为不再加热直接就入口了