红萝卜猪肉包子
11.9万热度
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岫烟impartial
这次是做红萝卜馅的。健康又鲜甜，包子好不好吃，发面很重要，当然面粉的质量也很重要。分享一下发面心得呢，希望能帮到还不会发面的朋友。
时间: 1-2小时
食材
面粉
700g
酵母
5g
温水
350ml
猪肉
300g
红罗卜
1个
油
适量
盐
适量
白糖
10g
葱
3根
鸡蛋
1个
生抽
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 用温水把酵母化开，静止5分钟，面粉加入白糖拌匀。酵母水倒入面粉搅拌雪花状。 -
2. 用手揉成光滑面。放温暖处发酵。
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3. 猪肉，红罗卜，葱。
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4. 猪肉洗净剁烂。
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5. 红萝卜去皮刨成丝，葱切碎。
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6. 把材料放盆里，加入淀粉，盐，油，糖，鸡蛋。
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7. 按一个方向搅拌，边加适量清水搅拌上劲。
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8. 发酵到2倍大就可以。
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9. 把发酵好的面团放在案板上排气，加适量干面粉反复揉搓。
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10. 揉成长条切成剂子。（切一下，转一下面团，就能切得很均匀哦）
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11. 杆成中间后四边薄的皮吗，放入适量馅料。
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12. 包包子的方法收口。
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13. 滚成椭圆，收口向下，用剪刀剪出耳朵，红豆做眼睛。
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14. 把油纸剪成小张，掂在包子下面，醒发20分钟。
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15. 冷水下锅蒸，水开中火蒸15分钟，熄火焖3分钟。
小贴士
1.和面水要慢慢倒，别一下子倒太多。
2。在冷冷的冬天这个方法很好用，把锅里的水烧热，大概70度左右，放一个架子，把面盘放上面，盖上盖子发酵。水凉了，如果还没发到2陪大，就把面盘拿起来，把水烧热关火，再把面盘放下去。注意，面盘不能碰到锅里的水。
3.包子皮一定不能杆太薄，太薄发不好，还会塌下去。
4.包子蒸好一定要焖3分钟以上。
2。在冷冷的冬天这个方法很好用，把锅里的水烧热，大概70度左右，放一个架子，把面盘放上面，盖上盖子发酵。水凉了，如果还没发到2陪大，就把面盘拿起来，把水烧热关火，再把面盘放下去。注意，面盘不能碰到锅里的水。
3.包子皮一定不能杆太薄，太薄发不好，还会塌下去。
4.包子蒸好一定要焖3分钟以上。