荠菜猪肉馄饨
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落莫
前天下午买菜时看到还有荠菜在卖，就又买了一些，上次买的好多因为没来及摘出来，都变黄了，好可惜！看大家都在做荠菜肉馅儿馄饨，我也想做一次试试，还没做过呢！本打算自己和面擀馄饨皮的，路遇一家馄饨小店，就进去问问有没有馄饨皮卖，还真有，5块一斤，我买了3块钱的，一张张的薄如蝉翼啊，机器做的就是不一样。这是我第一次包馄饨，实在是太难看了~~我包着包着就不耐烦了，为嘛都这么丑呢？仔细回忆一下方法，没错啊，就是这个包法，护士帽形状的，后来想想，应该是我留的边太宽了，馄饨都煮好、进肚里了，我又搜了几张包馄饨的步骤图来看，果真是留的边太宽了，不像护士帽、倒像是太阳帽了！还有，我摆放的也不好看，我是拍馄饨皮不粘，还故意把接口朝下放的，晕！
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉馅
300g
荠菜
适量
馄饨皮
适量
小香葱
适量
姜
适量
香油
适量
盐
适量
生抽
适量
鸡精
少许
步骤
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1. 荠菜摘去黄叶和根，洗净。 -
2. 锅内烧开水，放入荠菜焯水。
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3. 变色后捞出。
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4. 过凉。
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5. 挤干水分备用。准备洗净的葱、姜。
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6. 猪肉剁成肉馅儿，葱姜切碎。混合，再剁一遍。
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7. 荠菜切碎。
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8. 荠菜碎和肉馅儿混合。
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9. 放入适量盐。
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10. 适量生抽。
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11. 少许鸡精。
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12. 再放适量香油。（如果猪肉不肥，可多放一些香油。）
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13. 朝一个方向搅拌均匀、上劲儿。
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14. 取一张馄饨皮，放入适量馅料。
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15. 从下面往上折叠。（买来的馄饨皮四周最后抹一点水，增加粘性。）
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16. 顶端留一点点，然后把左右两边捏合在一起，即成护士帽形状。
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17. 包好的馄饨摆入撒面粉的大盘内。（角落里是另外一种很快捷的包法）
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18. 锅内烧开水，放入适量紫菜。
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19. 下入馄饨。
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20. 再次开锅后即可盛出。
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21. 煮好的馄饨。
小贴士
买来的馄饨皮四周最后抹一点水，增加粘性。
买来的馄饨皮比较薄，馅儿要少放，尽量一滚就成，否则馄饨皮很容易被煮烂。
荠菜鲜美，最好不要放过多的调料。
买来的馄饨皮比较薄，馅儿要少放，尽量一滚就成，否则馄饨皮很容易被煮烂。
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